Die Teepflanze & Anbaugebiete rund um die Welt

Was ist Tee?

Was wie eine doofe Frage klingt, ist durchaus berechtigt: Nicht alles, was wir umgangssprachlich „Tee“ nennen, ist auch welcher. Zuallererst unterscheiden wir zwischen sog. orthodoxen und nicht-orthodoxen Teesorten. Orthodoxe Teesorten kommen ausschließlich aus einer der Tee-Urpflanzen, der Thea Sinensis oder der Thea Assamica. Mittlerweile gibt es diverse Kreuzungen (sog. Hybride) aus den beiden Pflanzen.

Thea Assamica wächst, sofern die Pflanze nicht zurückgeschnitten wird, bis zu 20 Meter hoch. Sie wurde im nordindischen Dschungel bei Assam entdeckt und liebt heiß-feuchtes Klima. Heute wird die Pflanze nicht mehr nur in Assam angebaut. Die Thea Assamica verträgt Frost nicht sehr gut.

Thea Sinensis hingegen ist ein Strauch und wächst höchstens 4 Meter in die Höhe. Frost ist für diese Pflanze in Maßen kein Problem. Angebaut wurde Thea Sinensis zuerst in Darjeeling.

Bei Kreuzungen beider Arten versucht man die jeweiligen Vorteile hervorzuheben. Daher ist ein hoher Anteil der Thea Assamica beliebt, da diese besonders schnell wächst.

Nun gibt es noch „nicht-orthodoxe“-Sorten. Das sind all jene Tees, die nicht von den Urpflanzen oder Kreuzungen daraus entstanden. Darunter fällt zum Beispiel Rotbusch, Honeybusch, Mate, Kräuter jeglicher Art und natürlich auch Früchtetees.

Ähnlich wie Wein hängt der Geschmack von Tee von vielen Faktoren ab. Auch wenn Thea Sinensis und Thea Assamica und Hybride die Basis bilden – vor allem der Anbau, die Ernte und die spätere Verarbeitung bestimmen das Ergebnis.

Schwarzer, grüner, gelber, weißer Tee, Pu Erh – Sie alle sind Blätter aus den Teepflanzen. Die Verarbeitung, der Anbau und die Herkunft bestimmen, welcher Tee daraus wird. Dazu erfährst du mehr in dem nächsten Newsletter.

Wo wird Tee angebaut?

Tee wird in tropischen und subtropischen Gebieten angebaut, sowohl im Flachland, als auch in gebirgigen Regionen. Zu den typischen Anbauländern gehören China, Indien, Japan, Taiwan, Nepal, aber auch zum Beispiel der Kontinent Afrika. Die Grafik unterhalb zeigt, die Teeproduktion der Top 5 im Jahre 2020.

Assam

Assam liegt im Norden Indiens und ist das größte, zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt. Je nach Ernteperiode ist der Tee blumig-frisch bis malzig.

Darjeeling

Aus Darjeeling kommen die sogenannten Flugtees. Darjeeling liegt ebenfalls im Norden Indiens. Die erste Ernte des Jahres wird mit dem Flugzeug aus Darjeeling direkt exportiert. Diese Tees werden heiß her gesehnt, denn die erste Pflückung des Jahres zeichnet sich durch besondere Aromen aus. Beide Anbauregionen sind bekannt für Schwarztees.

Sri Lanka

Der Inselstaat Sri Lanka, in der Teewelt noch immer Ceylon genannt, ist bekannt für besonders metallisch-malzig schmeckende Tees. Die Tees wirken adstringierend, der Mund zieht sich also zusammen.  Unterschieden werden die Tees hier nicht nach Ernteperiode, sondern nach der Anbauhöhe.

China

China hat als Mutterland des Tees viele Spezialitäten hervorgebracht. Darunter zum Beispiel der Pu Erh aus der Region Yunnan. Dieser wird in China auch „roter Tee“ genannt. Pu Erh ist fermentierter, schwarzer Tee. Dieser Tee wurde damals in der Erde eingegraben. Das Ergebnis ist ein typisch-erdiger Geschmack. Die Produktion wurde dem heutigen Standard angepasst – der Tee wird also nicht mehr eingegraben, sondern mit Wasser besprüht und kontrolliert fermentiert. Dort reagieren Wasser und Mikroorganismen mit dem feuchten Teeblatt.

Weitere Anbaugebiete in Japan sind Fujian, Anhui oder Zheijang.

Japan

Japan ist bekannt für grüne Tees. Darunter der Sencha (gedämpfter Tee), Matcha (in Steinmühlen fein gemahlenes Pulver) oder auch Gyokuros. Gyokuros (auch Schattentees genannt), werden vor der Ernte beschattet. Das sorgt für intensiv-grüne Farbe, und süßlich-grasiges Aroma. Der Elefantenanteil der Gesamtproduktion in Japan wird für den heimischen Markt benötigt. Nur geringe Mengen gelangen in den Export.

Nepal

Nepal ist noch relativ neu auf dem internationalen Tee-Markt, aber hat sich schnell einen guten Ruf ergattert. Nepal produziert schwarze, halbfermentierte aber auch grüne und schwarze Teesorten gleichermaßen. Sehr gelungen ist unser Schwarztee Jun Chiyabari.

Taiwan

Taiwan wird in der Teewelt noch Formosa genannt. Die gebirgige Insel bringt halbfermentierte und schwarze Tees in tollen Qualitäten hervor.

Afrika

Afrika ist vor allem für CTC-Tees bekannt. Bei CTC handelt es sich um eine Herstellungsmethode des Tees, bei der besonders intensiver Geschmack erreicht wird. Genaueres dazu erfährst du in den folgenden Beiträgen.