Alles rund um Früchte- & Kräutertee

Das Früchte- und Kräutertee Sortiment ist wohl so vielfältig und bunt wie kein anderes Teesortiment. Eine unendliche Zahl an Zutaten stehen zur Auswahl und erlauben es – in Kombination mit Aromen oder ätherischen Ölen – nahezu jeden Geschmack in die Tasse zu zaubern. Im Folgenden stellen wir dir einige Basis-Zutaten vor, welche in fast jedem Kräuter-/ oder Früchtetee vorkommen. Im weiteren Verlauf möchten wir dir aber auch einen kleinen Einblick in die Welt der etwas spezielleren Zutaten geben.

Sämtliche mögliche Zutaten vorzustellen, würde jeglichen Rahmen sprengen. Daher beschränken wir uns auf einige ausgesuchte. Solltest du jedoch Fragen zu Zutaten unserer Tees haben, frag uns gern!

Natürlich kann man Früchte nicht einfach so in Teemischungen verwenden. Zunächst muss den Früchten das Wasser entzogen werden, um diese haltbar zu machen. Das kann wahlweise durch Gefrier- oder Lufttrocknung passieren. Die Gefriertrocknung ist dabei der Hitzetrocknung weit überlegen: Die Optik und Farbe der Früchte wie auch ein Großteil der Vitamine bleiben erhalten.

Bei der Gefriertrocknung macht man sich die Sublimation zunutze: Bei ca. -60 bis -80 Grad geht das Wasser direkt von Eis in Wasserdampf über.

Basis-Zutaten

Kaum ein Früchte- oder Kräutertee kommt ohne Sie aus, Sie sind wahre Multitalente: Apfelstücke. Sie bringen eine milde Süße mit oder können gesäuert den Geschmack des Tees fruchtiger machen.

Auch Minze ist eine gern gesehene Zutat, vor allem in Kräuterteemischungen. Wahlweise kommt die mentholige Pfefferminze oder die süßliche Nana-Minze oder auch Spearmint in die Mischungen.

Die südamerikanische Mate findet auch immer häufiger einen Weg in Kräutertees. Bei Mate handelt es sich um die getrockneten Blätter des Mate-Strauchs. Mate wird auch pur als Tee aufgegossen. Das geschieht dann in der Regel in Kalebassen.

Ingwer ist eine faserige Knolle, die für den scharfen Geschmack geliebt wird. Auch pur wird Ingwer getrunken.

Hibiskus schmeckt sauer und färbt den Aufguss tiefrot. Oft wird Hibiskus mit Hagebutten verwechselt. Diese sind aber weder sauer noch färben Sie den Aufguss.

Kakao kommt in einer Vielzahl von Formen daher: Als Kakaobruch, -stücke oder auch als Kakaoschale. Die Kakaoschale schmeckt schokoladiger als der Kakaobruch und die Kakaostücke.

Weitere gefriergetrocknete Früchte können Ananas, Papaya, Mango oder auch Erdbeeren, Brombeeren und Birnen sein. Sind diese gezuckert oder Kandiert, bringt das zusätzliche Süße in den Aufguss.

Gewürze werden ebenfalls gern verwendet. Zimt weckt oft Erinnerungen an Weihnachtsgebäck. Sternanis bringt Lakritzgeschmack in die Tasse. Vanille ist ein enorm teures Gewürz, da die Weltmarktmenge enorm begrenzt ist. In 2017 hat der Zyklon weite Teile der Vanille-Anbauflächen in Madagascar zerstört. Bis heute hat sich der Bestand wegen des langsamen Wachstums nicht erholt. Seitdem ist Vanille direkt nach Safran das zweitteuerste Gewürz überhaupt.

Besondere Zutaten

Algen sind immer mehr im Kommen. Getrocknete Wakame-Algen zum Beispiel geben Tees ein besonderes Extra.

Blüten werden nur gering dosiert, haben aber eine große Wirkung: Zum einen sind sie ein ästhetisches Extra, welches jeden Tee optisch aufwertet. Andererseits werden Sie auch oft zum Färben des Aufgusses verwendet. Mögliche Blüten sind Färberdiesteln, Lavendelblüten oder auch Holunderblüten.